Tom Kha Kai Lemon

Ingrediënten:- 10x kaffir limoenblaadjes - 4x citroengras stengels - 1x Spaanse peper - 1x witte ui - 100gr limoensap - 200gr The Lemon Spirit - 2gr knoflookpoeder - 100ml gembersiroop - 1,2L kokosmelkBereiding:

1. Snij de witte ui en Spaanse peper in stukjes. Zet een soeppan op het vuur en bak hierin de witte ui en Spaanse peper samen met 2gr knoflookpoeder.
2. Kneus de 4 citroengras stengels en leg er een knoop in zodat ze niet te veel plek innemen in de pan. Voeg de stengels toe in de pan.
3. Voeg, als de ui glazig is geworden, 100gr limoensap, 200gr The lemon Spirit en 100ml gembersiroop toe.
4. Doe de 10 kaffir limoenblaadjes in de pan en vervolgens ook de 1,2L kokosmelk.
5. Laat het geheel 20/30 minuten intrekken en je hebt de basis van de Tom Kha Kai soep.
6. Haal de 4 citroengras stengels en de 10 kaffir limoenblaadjes uit de soep.
7. Je kan de soep naar wens aanvullen. Wij hebben gekozen voor kipfilet, champignons, paprika, taugé en bosui. Enjoy!