Goji Lemon Spirit Carpaccio

Ingrediënten

• Rundercarpaccio
• Verse geitenkaas
• Goji bessen
• Rucola 
• De Aceto Spirit dressing (voor 4 porties):
  • 50gr The Lemon Spirit
  • 50gr aceto balsamico
  • 15gr zest van een citroen
  • 10gr vers limoensap

Bereiding

1. Maak als eerst de aceto spirit dressing klaar in een mengkom of schaaltje.
2. Doe 50gr Lemon Spirit in de mengkom en voeg hier 50gr aceto balsamico en 10gr limoensap aan toe. Roer dit goed door.
3. Maak de dressing af met peper en zout naar smaak en 15gr versgeraspte citroen zest.
4. Leg de carpaccio op een mooi bord en verdeel hierover de verse, gebrokkelde geitenkaas. 
5. Top af met goji bessen, wat rucola en verdeel de aceto spirit dressing hier overheen. Enjoy!