The Lemon Spirit Cheesecake

Ingrediënten

• De bodem - 150gr bloem - 100gr roomboter (op kamertemperatuur) - 50gr kristalsuiker  
• De vulling - 500gr roomkaas - 500ml ongezoete slagroom - 100gr poedersuiker - 75ml The Lemon Spirit  
• Het gelatinemengsel - 6 blaadjes gelatine - 100ml warm water - 50ml citroensap (vers) - 50ml koud water

Bereiding

1. Maak als eerst de bodem klaar, zodat deze daarna kan afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng 100gr roomboter met 50gr kristalsuiker in een keukenmachine.
3. Laat de machine rustig doordraaien en voeg 150gr bloem gedoseerd toe.
4. Als het geheel goed is gemengd, kan het mengsel in een taartvorm. Bak de bodem 5 minuten af in de voorverwarmde oven.
5. Nu ga je aan de slag met de vulling. Klop 500gr roomkaas luchtig op samen met 75ml Lemon Spirit.
6. Voeg hierna rustig 100gr poedersuiker toe aan het mengsel. 
7. Klop in een losse kom 500ml ongezoete slagroom op. Meng dit daarna samen.
8. Week nu 6 blaadjes gelatine in 100ml warm water en 50ml citroensap.
9. Voeg 50ml koud water toen om het af te laten koelen. Meng het geheel goed en laat het helemaal afkoelen.
10. Meng de helft van het afgekoelde gelatinemengsel door de cheesecakevulling heen.
11. Als de bodem is afgekoeld, kan je deze beleggen met de vulling. Doe als laatste de overige helft van het gelatinemengsel erop en laat de taart opstijven in de koeling. Enjoy!