Pasta blue cheese Cello

Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 1,5 witte ui
• 1 sjalot
• 200gr The Lemon Spirit
• 200gr witte wijn
• 300gr blauwe kaas
• 200gr crème fraîche
• 50gr limoensap
• 2gr zout
• Rucola
• Parmezaan
• Eventueel lente ui, groene asperges, champignons en/of bieslook indien gewenst.

Bereiding

1. Pak een liter maatbeker en voeg hier de 200gr Lemon Spirit, 200gr witte wijn en 50gr limoensap aan toe.
2. Roer dit goed door elkaar en zet het apart. Dit is het mengsel waarmee je gaat afblussen.
3. Snij de kipfilets in mooie, dunne stroken en snipper de 1,5 witte ui en de sjalot.
4. Zet een grote koekenpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Voeg wat olijfolie toe aan de pan en bak de kipfilet goudbruin.
5. Voeg hierna de ui en sjalot toe en bak deze mee.
6. Als ook de ui en sjalot mooi op kleur zijn, blus je het mengsel af met de inhoud uit de liter maatbeker. Laat dit vervolgens een paar minuten inkoken.
7. Kook ondertussen de pasta gaar volgens verpakking.
8. Voeg vervolgens de 300gr blauwe kaas en 200gr crème fraîche toe aan de saus. Laat dit goed smelten en even opstaan zodat alle smaken er goed intrekken.
9. Nu kan je eventueel lente ui, groene asperges, champignons en/of bieslook toevoegen indien gewenst. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
10. Maak het bord op met pasta, de overheerlijke blue cheese cello saus en top af met rucola en Parmezaan. Enjoy!